キノコを使った冷やしうどん

キノコを使った冷やしうどん。ヘルシーに仕上がりました。


＜材料＞
うどん（乾麺）：1人前100g
めんつゆ　　　：キノコを煮込むのに使用。既定の希釈で。
水溶き片栗粉　：たれにとろみをつけたいなら。お好みで。
※以下は適量で
キノコ各種　　：シイタケ、エノキ、シメジ等
レタス
大根おろし

＜作り方＞
１：キノコ類は適当な大きさにきる。
２：キノコを希釈しためんつゆで煮込む。とろみをつけたかったら水溶き片栗粉を入れる。煮込んだ後は冷ましておく。
３：乾麺を茹でる。茹で上がったらざるに移して冷水で洗って水気を切る。
４：皿にレタスを敷いて、その上に３を乗せ２をかけて、最後に大根おろしを乗せれば完成。


切ったキノコをレンジにかけ、めんつゆで味付けすればもっと簡単に出来ます。
キノコを切るのも面倒なら、代わりになめたけと納豆だけでも美味しく出来ると思います。
季節的にまだ早い様な気もしますが、手軽に野菜が摂れるので良いかなと思い、今回作ってみました。