料理・レシピ

お味噌汁の残りと出汁を取った時の炒り子を使った節約料理です。


＜炒り子の佃煮(右)＞
出汁殻（炒り子）
水：少々（煮詰めて焦げない程度）
砂糖・醤油（しっかり利かせた方がおいしく出来ます）
酒：少々
みりん：少々（照りを付けるため）
ゆず胡椒：適量（ピリ辛がお好みなら）
＜作り方＞
１：水をいれた鍋を沸騰させて炒り子をいれます。
２：砂糖・酒・みりん・醤油・ゆず胡椒をいれてとろ火でじっくり煮詰めれば完成です。

＜味噌汁雑炊＞
味噌汁にご飯をいれて弱火でじっくり火を通すだけ。
調味料を少し使って味を調えます。


いつもは捨てている出汁殻を何かに使えないかなと考えて、魚の煮つけの要領で煮詰めたのですが意外に美味しかったです。酒のつまみにも合います。
ゴミも減らせるし、やはり無駄は減らさないといけないですよね。

失敗してしまい、何とも残念な結果に。
テレビで紹介されていたので、挑戦してみましたが今回はダメでした。

＜材料＞
レンコン　：1パック
豚肉　　　：1人前(100ｇ程度)
焼きそば麺：1人前
チーズ　　：スライスタイプ(失敗したので乗っけてみました)

＜作り方＞
１：レンコンをスライスします。
２：フライパンに油をひいて熱し、スライスしたレンコンをフライパン一杯に広げながら、少しずつ重ねていきます。
３：弱火で焼いていくとレンコンがくっつくので、くっついたら豚肉を乗せてから裏返して火を通します。


卵や片栗粉を使わないので、ヘルシーなお好み焼きが出来るはずでしたが、火加減を間違えたせいか、レンコンが焦げてしまいました。
見た目がひどかったので、ソースをかけた上にスライスチーズを乗せてレンジでチン。火を通せばレンコンとチーズも意外に合うみたいです。
やっぱりつなぎを使わないと難しかったです。すりおろしたレンコンと卵や片栗粉を混ぜてから焼くと上手くいくと思うので、次に作るならそうします。

カレーを作ってる時に、余ったスライスチーズを入れて見たらコクが出て、すごく濃厚なハンバーグカレーが出来上がりました。

ハンバーグはまとめて作って冷凍保存。後は食べたい時に解凍して調理するだけ。その都度作るのが面倒なのでそうしています。

作り方は普通のカレーと大体同じです。深底のフライパンで作ってます。
まずは解凍したハンバーグの両面を焼きます。
次にあらかじめスライスしておいた玉ねぎ(2個位)を投入。ハンバーグから出る肉汁で炒めます。
次に水(約500cc。カレー4~5皿相当)を入れます。そして弱火で15分程煮込みます。
火を止めて市販のカレールー(4~5皿相当)を投入。よく溶かしてから弱火で煮込みます。
最後の煮込み始めから少ししてから、ちぎったスライスチーズ(3枚程)を投入。溶けるまでじっくり煮込みます。

ハンバーグの上にスライスチーズを乗せる場合は出来上がり直前に。乗せたままちょっと放置しているとアッと言う間に溶けてしまいます。

シチューやスープでもこんな風にチーズを入れると良いかもですね。ワインにも合うと思います。