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ハンバーグ

ハンバーグです。
hanbagu.JPG









<材料・4人分程度>
ひき肉(合挽き)・・・500g
たまねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
たまご・・・1個
牛乳・・・50cc程度
パン粉・・・60g
塩コショウと味の素・・・少々
<作り方>
1:たまねぎ・にんじんをみじん切りにします。みじん切りしたものは電子レンジにかけて柔らかくしておきます。
2:パン粉は牛乳に漬しておきます。
3:ボールにひき肉と塩少々(小さじ1程度)を入れ、こねながらよく練り合わせます。
4:1・2・3とたまごを入れて、手早く練り合わせます。味の素やコショウもここで入れて味付けします。
5:好みの量を手にとって、形を整えます。なお、一人キャッチボールをする感じで軽く手に叩きつけるようにすれば、空気を抜くことができます。
6:熱したフライパンに油を引いて、中火で焼いていきます。まずは片面を焦げ目が付くまで焼いてから、反対に返して弱火で蒸し焼きにします。蒸し焼きにする時は少々の水か酒を入れます。
7:蒸し焼きは大体10分前後。爪楊枝等を入れて、透明な肉汁が出てきたらOKです。


ハンバーグは焼き加減が難しいです。ですが、何度か作ってたらその辺りも慣れてきて、分量や焼き時間もいちいち計らなくても、綺麗に作ることも出来るようになりました。

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ハンバーグ | Comments(0) | TrackBack() | 料理・レシピ

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