ハンバーグ

ハンバーグです。










＜材料・4人分程度＞
ひき肉（合挽き）・・・５００ｇ
たまねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
たまご・・・１個
牛乳・・・５０ｃｃ程度
パン粉・・・６０ｇ
塩コショウと味の素・・・少々
＜作り方＞
１：たまねぎ・にんじんをみじん切りにします。みじん切りしたものは電子レンジにかけて柔らかくしておきます。
２：パン粉は牛乳に漬しておきます。
３：ボールにひき肉と塩少々（小さじ１程度）を入れ、こねながらよく練り合わせます。
４：１・２・３とたまごを入れて、手早く練り合わせます。味の素やコショウもここで入れて味付けします。
５：好みの量を手にとって、形を整えます。なお、一人キャッチボールをする感じで軽く手に叩きつけるようにすれば、空気を抜くことができます。
６：熱したフライパンに油を引いて、中火で焼いていきます。まずは片面を焦げ目が付くまで焼いてから、反対に返して弱火で蒸し焼きにします。蒸し焼きにする時は少々の水か酒を入れます。
７：蒸し焼きは大体10分前後。爪楊枝等を入れて、透明な肉汁が出てきたらＯＫです。


ハンバーグは焼き加減が難しいです。ですが、何度か作ってたらその辺りも慣れてきて、分量や焼き時間もいちいち計らなくても、綺麗に作ることも出来るようになりました。