山椒の実。佃煮です。山椒はウナギにかける粉だけではないのです。
山椒の実の佃煮はあまり知られてないようですが、ご飯の友にぴったりの珍味です。
そのままご飯に乗っけてもいいし、ちりめんと混ぜても美味しいです。おかゆに入れたり、その他料理の味付けのアクセントにも重宝します。
煮魚を作るときに、匂い消しの為に生姜をよく使いますが、この山椒を使っても魚のあの生臭さがばっちり消えます。
山椒の実の佃煮は甘い味付けのものが多いようですが、私は辛めの方が好きですね。みなさんも一度試されてみてはいかがでしょうか。
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