豆苗

豆苗（とうみょう）。低価格で栄養のある野菜です。

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豆苗は、えんどう豆のスプラウト（新芽）で、カロテンやビタミンE・K、葉酸やビタミンCを豊富に含む、栄養価の高い食材です。
炒め物や汁物に良く使われていますが、アクが少ないので生でも食べられるし、鍋物に最適です。
この寒い時期、鍋料理をする機会も多いかと思いますが、白菜やネギの値段は高騰しています。大半の野菜はその傾向にありますが、そんな中でも豆苗は値段の変動はほとんどありません。

豆苗が低価格で安定して供給される理由は、室内における水耕栽培であること、そして栽培における工程のほとんどが機械で行われている事です。これなら、気候の影響は受けませんし、人件費も抑えられると言う訳です。

スーパー等を見て回っても、大抵の野菜は値段が上がって中々手が出にくくなりました。しかし豆苗なら低価格で手に入るし、アクも少なくて美味しいです。色々な料理にも使えます。食べたことが無い人も、一度試されてみてはいかがでしょうか。