甘エビ

甘エビ大好きです。甘エビの旬は、9月から2月だそうです。
 
甘エビはあまり食べる機会がありませんが、普通のエビとは違った独特の甘みと食感が大変気に入っています。
刺身で食べるのがほとんどですが、とある料亭で出された甘エビのから揚げもサクサクしてて美味しかったのを覚えています。

甘エビはその名の通り、とろけるような甘みが特長です。この甘みの成分は数種類のアミノ酸から構成されていて豊富に含まれています。
意外に高タンパク質で、成人病の予防成分として最近注目されている成分、タウリンも豊富に含まれています。栄養面においてもとても優秀な食材と言えます。
ちなみに、卵を抱えたメスは一際美味しいそうで、珍重されているとか。私はまだ食べたことはありませんが。