チキン南蛮

チキン南蛮を作ってみました。作り方を教えてもらいながらですが、うまく出来たと思います。


 

＜材料＞
鶏むね肉
揚げ油
小麦粉
卵

【つけダレの甘酢】
酢
砂糖
醤油
ウスターソース
味の素

【タルタルソース（みたいなもの）】
マヨネーズ
牛乳
レモン汁
タマネギ
砂糖、塩、コショウ
（あれば）乾燥パセリ

＜作り方＞
１：つけダレの甘酢を作ります。
つけダレの甘酢の材料を全部ボールに入れて混ぜます。
分量は自分の好みで。酢の味がきつい場合は、少し火を通すと良い感じになります。

２：タルタルソースみたいなものの作り方です。
市販のものって量のわりに高いので、それっぽいものを教えてもらいました。

まず玉ネギは1/8個くらいをみじん切りにして水にさらしときます。
牛乳とマヨネーズを、１：３くらいの割合で器に入れて混ぜます。
きざんだ玉ネギを水気を絞ってから入れて後に、レモン汁を牛乳の分量の半分くらい入れて、塩、砂糖、コショウで味を調えます。あれば乾燥パセリも入れます。

 

３：鶏肉を揚げます。
食べやすい大きさに切った鶏むね肉に塩、コショウ、酒で下味をつけ、５分ほどおきます。
水気を軽く切り、溶き卵にくぐらせ、小麦粉を薄くまぶします。
（本来は逆なんですが、油の後始末が大変なのでこの順番です。）
170℃くらいに熱した油で、きつね色になるまで揚げます。
（水に塗らしてから拭いた菜箸を油につけて、細かい泡が勢い良く立ったら170℃以上です）

揚がったら油を切ってすぐに、つけダレの甘酢に数分つけます。
その後皿に盛り付け、さっき作ったタルタルソースみたいなものをかければ完成です。

ちなみにこのタルタルソースみたいなものは、ドレッシングみたいに野菜につけて食べたり、ワサビなど調味料を追加して別の料理に使っても美味しくいただけます。
ただし、保存はあまり利きません。その日のうちに使い切ってしまった方がいいでしょう。

本来の作り方とは違うところもありますが、料理の本よりも簡単に作れますので、チキン南蛮はこれからもこの作り方で行きたいと思います。