ジャム

ジャムはイチゴやリンゴ等の果実や果汁に、砂糖や蜂蜜を加えて加熱濃縮して、保存可能にした食品です。

その濃厚な甘味からそのままで食べる事は少なく、パンに付けたりして食べる事がほとんどです。

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ジャムの種類は、イチゴ・ラズベリー・ブルーベリー・リンゴ・杏・もも・ブドウ・オレンジと、多くの果物で作る事ができます。珍しいものとなると、カボチャやにんじん等の野菜で作ったジャムもあるそうです。


ジャムの作り方は意外に簡単です。

１：果物の皮等をきれいにとって、果物によっては一口大の大きさに切ります。

２：鍋に切った果物を入れ、その上に、果物の正味重量の３割程度の分量のグラニュー糖をまんべんなくまぶします。さらに絞って濾したレモン果汁（大体１／２個分）をまんべんなくかけます。

３：ホコリが入らないようにラップをかけて、数時間置いておきます。

４：水分がある程度出てしまったら、ラップを外し鍋に火をかけて行きます。

５：始めは中火で、沸騰してきたら火を弱めてアクをきれいにとります。後、煮詰める時にあまりかき混ぜないようにしましょう。煮詰める時間は好みで大丈夫です。


ビン詰めする時は、ビンやふたは煮沸して消毒することです。冷蔵庫なら結構な期間保存できるそうです。

手作りジャムは、市販のものとは全然違います。手間はかかりますが、作ってみると楽しいです。リンゴでしか作った事がありませんが、次はイチゴなどにも挑戦したいと思います。