ベーグルに挑戦、その前に

今度の休みにでもベーグルを作ろうと考え、とりあえず家にある料理の本を調べたら、ありました。

砂糖・塩・イーストあたりはパンと同じですが、この緑渦巻とか言うベーグル用の強力粉は、近くのお店に売ってなかったです。普通の強力粉でも大丈夫でしょうか。

作り方はそんなに特別では無かったです。ただ生地を茹でるというところがパンとの大きな違いです。

その料理の本に書いてあった、大まかな流れとして・・・

１：ボウルに強力粉を入れ、イースト、砂糖、塩を入れ手で混ぜる。その後まんなかをくぼませて、その中に水を注ぐ。
２：まとまるまで手で混ぜ合わせていく。そのあと、弾力がでるまでこね続けて行く。
３：この後は、成形・発酵させる工程。生地を1個分に分けて、丸く形を整えたら、濡れたふきんをかぶせて10分程度ねかせる。そのあとにベーグルの形に成形する。
４：鍋にお湯を沸かして砂糖を少々入れる。焼き上がりの風味や色づき、ツヤが良くなるとの事。茹でるのは片面ずつ30秒程度。
５：茹で上がったら水気をよく切り、あらかじめ１９０℃に温めておいたオーブンで約15分程焼けば完成。

・・・これなら、私でも作れそうです。ただ、自宅にはオーブンがないので、友人宅で作る事になります。上手くできるといいですけどね。

しかし、こうして自分で作ってみたくなるほどベーグルが好きになるとは思っても見ませんでした。不思議なものです。まずは何事にも挑戦ですね。上手くいきますように。