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松茸
松茸。どうせなら通販で納得できるものを取り寄せましょう。
秋の味覚で外せないのが松茸。国内産のものは高価ですが、深い風味としっかりとした歯ごたえは海外のものとは別物です。

七輪に網を敷いて焼くのが一番美味しい食べ方なのかも知れませんが、私の場合はお吸い物や炊き込みご飯に使います。こうした方が、松茸の香りと風味をしっかりと堪能できる感じがするのです。

炊き込みご飯の作り方も実に簡単。松茸は洗わずに、濡らして固く絞ったふきんで表面を拭きます。いしづきは、エンピツのように削って取ります。後は醤油と酒、みりんを使って炊き込むだけです。だし汁はお好みで。具は松茸だけの方が美味しく仕上がります。
お吸い物も、みりん・塩・醤油で味を調えるだけで、あとはスライスした松茸を煮るだけです。三つ葉を添えると見た目がそれっぽくなります。

本当に高価な松茸。ですが、年に一度ぐらいは贅沢をして見るのもいいかも。どうせ買うなら国内産のものを。海外のものとは本当に違います。
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松茸 | Comments(1) | TrackBack(0) | 食材

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コメント

僕ちんはね?んとーmogumoguしゃん。今は嫌いな食べものは無いんですがね?幼い頃は椎茸が嫌いでね?だからね?マツタケは大学時代の下宿で大家さんが、ほーんのー少しだけマツタケを切って出してくれたけれど、嫌いじゃないんでちゅが、あんま美味しくは食べられましぇんでした。すみまそん<m(__)m>
posted by 智太郎 URL at 2011/10/05 17:35 [ コメントを修正する ]
Re:マツタケでしゅかー(~o~)
こんばんは。
私の友人にも椎茸が嫌いだと言う人が一人いました。
確かに、椎茸のニオイは独特でクセがありますので、嫌いな人にはきついかも知れませんね。
でも、椎茸は良いダシがとれるので、お吸い物やお味噌汁、煮物料理の時には重宝しています。
松茸を使った料理に土瓶蒸しというものがありますので、それなら美味しく食べられるかも。機会があればお試し下さい。
2011/10/11 23:50

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