梅干しの料理での利用方法

梅干しは、そのまま食べるだけでなく、料理に使うことにより様々な効果を得ることができます。

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１：食中毒予防に
お弁当で、よくご飯の上に梅干しをのせるのですが、きちんとした理由があります。
梅干しに含まれるクエン酸と言う物質が、サルモネラ菌等の食中毒の原因となる細菌の抑制や増殖を抑える働きをするためです。
あと、梅酢も殺菌効果があるとされ、魚を洗ったりする時に利用される事もあります。

２：野菜のアク抜きに
梅酢を加えた水の中に、野菜や果物をつけておくことによりアク抜きができます。同時に変色も防げます。

３：魚のくさみやカビのにおい消しに
サバ等の青魚を煮る時に、梅干しをいれておけば生臭さがとれるだけでなく、梅干しに含まれる有機酸の働きで身がしまります。
鰹節や昆布のカビにも、梅酢で拭くことによって綺麗になり、においも気にならなくなります。


他にも色々な用途があるみたいです。梅干しをうまく使えば、安全で美味しい料理が出来そうですね。