調味料は、料理の味付けに用いる食品添加物です。
素材自体にも味があるので、必須と言うわけではありませんが、その旨みを様々な形で引き出すことが出来ます。
最近では、調味料自体が食品とされるものもあります。
調味料は、甘味料や香辛料と呼ばれるように味での分類と、あるいはその由来や作られ方による分類があります。
味の成分を抽出し、純化した物には、砂糖や食塩があります。香辛料などの素材を粉砕して作られたものには、コショウや七味唐辛子、その他にも、醤油や味噌、ケチャップやウスターソースなどが挙げられます。
さて、一番難しいのは調味料の加え方です。一般的に「さしすせそ」の順番で使うのが基本とされています。
この順番は、素材に味が染み込ませるのに適した順序であるとの事です。
調味料は、多すぎても少なすぎてもその料理全体を損ないます。上手な用い方は、結局は試行錯誤の繰り返しとなり、普段から料理をすることによりその感覚が養われるわけです。
私は、自分で食べる程度なので簡単なものしか作れませんが、もっと料理の練習をして上手になりたいです。
素材自体にも味があるので、必須と言うわけではありませんが、その旨みを様々な形で引き出すことが出来ます。
最近では、調味料自体が食品とされるものもあります。
調味料は、甘味料や香辛料と呼ばれるように味での分類と、あるいはその由来や作られ方による分類があります。
味の成分を抽出し、純化した物には、砂糖や食塩があります。香辛料などの素材を粉砕して作られたものには、コショウや七味唐辛子、その他にも、醤油や味噌、ケチャップやウスターソースなどが挙げられます。
さて、一番難しいのは調味料の加え方です。一般的に「さしすせそ」の順番で使うのが基本とされています。
この順番は、素材に味が染み込ませるのに適した順序であるとの事です。
調味料は、多すぎても少なすぎてもその料理全体を損ないます。上手な用い方は、結局は試行錯誤の繰り返しとなり、普段から料理をすることによりその感覚が養われるわけです。
私は、自分で食べる程度なので簡単なものしか作れませんが、もっと料理の練習をして上手になりたいです。
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大抵の日本人なら、１日一食はご飯を食べていると思います。
ですが、最近ではパン食が増えてきて、ご飯の摂取量は年々減っているそうです。
しかし、ご飯には大きな利点が。パンやシリアルなどの他の主食と比べて、最も太りにくい食品だと言われています。
その理由は、体脂肪の合成・蓄積を促すインスリン反応です。ご飯の場合、他の主食よりもその反応は少ない。つまり太りにくいと言う事です。
お米の種類も色々あって、日本で食べられているのは、ジャポニカ種がほとんどです。
ジャポニカ種は、炊くと独特の粘りとつやが出て、炊飯に最適な品種です。ちなみに、日本人が主食としているのは、ジャポニカ種の中でも、うるち米と呼ばれる米です。
お米の主な栄養成分は糖質で、体や脳のエネルギー源となる大切な栄養素です。
他にもタンパク質やカルシウム、亜鉛にビタミンBといった、様々な栄養素をバランス良く含んでいます。
ご飯は、肉・魚・野菜・海草類と様々な食材と相性が良い、いわば万能食です。そして、健康食であるとも言っていいでしょう。ご飯離れが進んではいますが、この機会に今一度ご飯を見直して、健康な日々を過ごしていきましょう。
